Hace unos 20 años escuché a mi querida maestra María Isabel Mijares decir: ¡qué buenos vinos están haciendo en el Bierzo! Para mí esa Denominación de Origen española era algo nuevo, ya que aquí predominaban los vinos de Rioja, Ribera del Duero, Cataluña y uno que otro de La Mancha, Somontano, etcétera.
Tiene 26 años de experiencia, es sommelier por escuelas de Italia, España y México, y participa cada año como juez de concursos nacionales de vino. La docencia forma parte de sus actividades y ha incursionado en la creación de etiquetas.