Sabemos que el vino es un ente vivo que puede cambiar para bien o para mal según pase el tiempo y se oxigene, este puede llegar a ser su mejor aliado o su peor enemigo, ayudar a que madure o se oxide.
Tiene 26 años de experiencia, es sommelier por escuelas de Italia, España y México, y participa cada año como juez de concursos nacionales de vino. La docencia forma parte de sus actividades y ha incursionado en la creación de etiquetas.