Esta es la última entrega del viaje que hicimos a España el mes pasado, en esta parte final ya solo éramos dos de los seis amigos originales que empezamos la travesía, Joché y yo. Pero aquí coincidimos, en una de las más educativas visitas, con Pau Vélez -quien es importadora y promotora de vino- que más tarde platicaré.
Tiene 26 años de experiencia, es sommelier por escuelas de Italia, España y México, y participa cada año como juez de concursos nacionales de vino. La docencia forma parte de sus actividades y ha incursionado en la creación de etiquetas.