Las proteínas de granos de cerveza

Este artículo es para mis buenos amigos cerveceros, los cuales siempre le encuentran propiedades curativas y nutricionales a la cerveza, de las cuales personalmente hasta ahora era muy escéptico. Y les platico por qué: resulta que en el proceso de la elaboración de la cerveza hecha a base de los granos de cebada hay algo así como ocho pasos básicos (malteado, molienda, maceración, etcétera), al final del mismo queda sólo los restos de los granos, los cuales hasta ahora y al menos que yo sepa básicamente se tiran a la basura.