BUENA MESA

Las 6 raicillas premiadas que debes conocer

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Viridiana Muñoz

Guadalajara, México (25 agosto 2023) .-05:00 hrs

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La raicilla se obtiene de la destilación de jugos fermentados extraídos de cabezas maduras de agaves cocidos y/o tatemados, cosechados en la D.O. (16 municipios en Jalisco y uno en Nayarit).

La raicilla se obtiene de la destilación de jugos fermentados extraídos de cabezas maduras de agaves cocidos y/o tatemados, cosechados en la D.O. (16 municipios en Jalisco y uno en Nayarit). Crédito: Cortesía

Producciones muy pequeñas en entornos rurales, empleo de cinco agaves diferentes y herramientas rudimentarias pero llenas de tradición, son elementos que sazonan a la raicilla, el destilado que cuenta con cerca de 500 años de historia, Denominación de Origen desde el 2019 y múltiples etiquetas premiadas.