Mi charla con la directora del Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV), Paz Austin, continuó y en esta parte abordamos temas relacionados a las regulaciones, tributaciones, denominación de origen del vino.
Tiene 26 años de experiencia, es sommelier por escuelas de Italia, España y México, y participa cada año como juez de concursos nacionales de vino. La docencia forma parte de sus actividades y ha incursionado en la creación de etiquetas.