BUENA MESA

Halva: dulzura de Medio Oriente

04 MIN 00 SEG

Teresa Rodríguez

Cd. de México (09 abril 2022) .-05:00 hrs

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Pasta de ajonjolí y azúcar dan sustancia a la halva, esa golosina de mercado que invita a maridarse con un café o espolvorear aquí y allá.

Pasta de ajonjolí y azúcar dan sustancia a la halva, esa golosina de mercado que invita a maridarse con un café o espolvorear aquí y allá. Crédito: Karla Ayala

Enormes ruedas de colores entre parduzcos y arenosos, por acá, con tropezones de pistache, granos de café, nueces, arándanos deshidratados, por allá con chocolate, chile, cardamomo, crema de cacahuate. Son decenas y los pedazos faltantes en cada pieza hacen fácil adivinar cuáles son las halvas favoritas entre los marchantes de este o aquel mercado en Jerusalem, Beirut, Estambul...