Uno de los principales problemas que me platican mis amigos restauranteros es la escasez de personal de servicio, no sé la razón pero me la imagino, dinero fácil por el menor esfuerzo.
Tiene 26 años de experiencia, es sommelier por escuelas de Italia, España y México, y participa cada año como juez de concursos nacionales de vino. La docencia forma parte de sus actividades y ha incursionado en la creación de etiquetas.