Don Marcelino: un maestro del tejuino
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Álvaro García
Guadalajara, México (30 julio 2022) .-05:00 hrs
Manuel Ornelas, don "Marcelino", comenzó a vender tejuino en un carrito en el año 1955. Crédito: Ángel Llamas
Maíz amarillo nixtamalizado, piloncillo y agua conforman su ya consagrada receta de la bebida de origen prehispánico. Crédito: Ángel Llamas
Cuando Manuel Ornelas Gómez comenzó a vender tejuino en un esquina del barrio de la Capilla de Jesús, el vaso grande de esta bebida de maíz fermentado costaba un peso, pero no un peso cualquiera, sino una moneda Resplandor acuñada en plata, era el año 1955.
Yo comencé en el carrito preparando una olla de peltre y ahora mi hijo hace unos 100 litros de espeso, que ya con hielo rinde a lo doble.
Manuel Ornelas "Marcelino"Tejuinero