De Terrible a increíble: así es el mejor café de México

Es difícil de creer que, hasta hace una década, el café de especialidad mexicano era un secreto muy bien guardado y destinado a unos cuantos. Muchos en el sector eran reacios a experimentar con nuevos perfiles de sabores, métodos de extracción y, sobre todo, a apostar por los selectos cultivos nacionales para llenar la taza cada día.