Se Busca Novia, protagonizada por Renée Zellweger y Chris O"Donnell, fue su primera aparición en cine.
En 2001 protagonizó la cinta Glitter, que fue un fracaso en taquilla: recaudó 5.3 millones de dólares en comparación con un costo de 22 millones.
Interpretó el himno nacional de Estados Unidos durante el Súper Tazón XXXVI.
WiseGirls (2002), Tennessee (2008), No te Metas con Zohan (2008) y El Mayordomo de la Casa Blanca (2013) son otras de las cintas en las que actuó.
Por su actuación en Precious (2009) ganó el Breakthrough Actress Performance Award del Festival Internacional de Cine de Palm Springs.
Firmó una alianza con Elizabeth Arden por 150 millones de dólares que incluyó el lanzamiento del perfume M.
Formó parte del panel de jueces de la temporada 12 de American Idol.
Prestó su voz para la alcalde de Ciudad Gótica en The Lego Batman Movie.
Hizo su debut como directora en la cinta para televisión A Christmas Melody, en 2015.
Recibió su estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood en agosto de 2015.
En 2016, tuvo una participación especial en la serie Empire.
Mariah"s World fue el nombre de la docuserie que grabó durante su Sweet Sweet Fantasy Tour.
PETA le concedió, en 2017, su Angel Animal Award por promover la adopción de perros.
El 17 de septiembre de 2020 publicará sus memorias, "I Had A Vision of Love".
