En lo que respecta al vino, España hoy en día cuenta con más de 100 denominaciones de origen. La región de El Bierzo, localizada al noroeste, en la provincia de León, obtuvo el nombramiento oficialmente en diciembre de 1989. Como ya sabemos, estas regulaciones son un sello de garantía o protección tanto para el fabricante como para el consumidor.
Tiene 26 años de experiencia, es sommelier por escuelas de Italia, España y México, y participa cada año como juez de concursos nacionales de vino. La docencia forma parte de sus actividades y ha incursionado en la creación de etiquetas.