Se ha comentado en ocasiones anteriores que Francia hizo, hace y hará excelente vino, pero creo que el buen caldo de ese país llega a cuentagotas a México por razones que quizá no sabemos, pero yo tengo una teoría, de la cual hago una caricatura que a continuación relato.
Tiene 26 años de experiencia, es sommelier por escuelas de Italia, España y México, y participa cada año como juez de concursos nacionales de vino. La docencia forma parte de sus actividades y ha incursionado en la creación de etiquetas.