BUENA MESA

Al rescate de los quelites en la cocina

05 MIN 00 SEG

Viridiana Muñoz

Guadalajara, México (03 diciembre 2021) .-05:00 hrs

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Los quelites son una rica fuente de nutrientes como vitaminas y minerales.

Los quelites son una rica fuente de nutrientes como vitaminas y minerales. Crédito: Emilio de la Cruz

Parte central de la antigua dieta mesoamericana eran las flores, tallos, hojas y frutos tiernos que engloba el mundo de los quelites. A pesar de que fueron desplazados en la colonización, su legado perdura y en la actualidad se ha retomado su valor culinario.